{"id":288,"date":"2024-11-29T13:27:43","date_gmt":"2024-11-29T13:27:43","guid":{"rendered":"https:\/\/sanniocotti.it\/?page_id=288"},"modified":"2026-09-10T12:40:18","modified_gmt":"2026-09-10T12:40:18","slug":"lavorazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/lavorazione\/","title":{"rendered":"Lavorazione"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"288\" class=\"elementor elementor-288\">\n\t\t\t\t\t\t<header class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2f6ebca4 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"2f6ebca4\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;shape_divider_bottom&quot;:&quot;mountains&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shape elementor-shape-bottom\" data-negative=\"false\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 1000 100\" preserveAspectRatio=\"none\">\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" opacity=\"0.33\" d=\"M473,67.3c-203.9,88.3-263.1-34-320.3,0C66,119.1,0,59.7,0,59.7V0h1000v59.7 c0,0-62.1,26.1-94.9,29.3c-32.8,3.3-62.8-12.3-75.8-22.1C806,49.6,745.3,8.7,694.9,4.7S492.4,59,473,67.3z\"\/>\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" opacity=\"0.66\" d=\"M734,67.3c-45.5,0-77.2-23.2-129.1-39.1c-28.6-8.7-150.3-10.1-254,39.1 s-91.7-34.4-149.2,0C115.7,118.3,0,39.8,0,39.8V0h1000v36.5c0,0-28.2-18.5-92.1-18.5C810.2,18.1,775.7,67.3,734,67.3z\"\/>\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" d=\"M766.1,28.9c-200-57.5-266,65.5-395.1,19.5C242,1.8,242,5.4,184.8,20.6C128,35.8,132.3,44.9,89.9,52.5C28.6,63.7,0,0,0,0 h1000c0,0-9.9,40.9-83.6,48.1S829.6,47,766.1,28.9z\"\/>\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-narrow\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6239c054\" data-id=\"6239c054\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-21cd1ea elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"21cd1ea\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-6ae74f3a\" data-id=\"6ae74f3a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c6f067 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2c6f067\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6818e236 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6818e236\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Lavorazione Tradizionale<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7fad71a elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7fad71a\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:200}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>processi di lavorazione e trasformazione<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f9a73a2 elementor-widget-mobile__width-initial elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7f9a73a2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ccb7d34 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5ccb7d34\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cos\u00ec facciamo i nostri salumi<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-485c9886 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"485c9886\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:200}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La chiave della produzione secondo tradizione\u00a0 \u00e8 l&#8217;attenzione ai dettagli e l&#8217;uso di ingredienti naturali, che conferiscono ai nostri salumi un sapore unico e autentico<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/header>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-893d577 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"893d577\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6c99768c\" data-id=\"6c99768c\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-138ff4a1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"138ff4a1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La trasformazione e lavorazione dei salumi cotti \u00e8 un processo complesso che richiede attenzione e competenza per garantire la qualit\u00e0 e la sicurezza del prodotto finale.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-169e5e52 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"169e5e52\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc0LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UucG5nIn0%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-574\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5dc125d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5dc125d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>I nostri processi di lavorazione rigorosamente lavorati a mano si svolgono attraverso una serie di passaggi attentamente pianificati e basati su metodi tradizionali. Ogni salume inizia con la scelta delle migliori carni. Selezioniamo rigorosamente tagli di maiale di alta qualit\u00e0, come spalla e coscia, provenienti dal nostro allevamento che rispetta il benessere animale e che vengono trattate con grande attenzione e dedizione. La freschezza e la qualit\u00e0 della materia prima sono fondamentali per ottenere un prodotto finale eccellente.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69b3192 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"69b3192\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (1)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc1LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtMS5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-575\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-1-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1ba2985d elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"1ba2985d\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-658e9635\" data-id=\"658e9635\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b71a49 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5b71a49\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La fase di macinatura avviene nel cutter, una macchina essenziale per ottenere la giusta consistenza e omogeneit\u00e0 del prodotto finale. Durante questo delicato processo, la carne viene tritata finemente ad alta velocit\u00e0 e miscelata con sale, spezie, e aromi naturali, ricette custodite gelosamente da generazioni, che conferiscono l\u2019unicit\u00e0 dei nostri prodotti. L&#8217;energia meccanica generata dal cutter permette di rompere le fibre della carne in modo uniforme, creando un&#8217;emulsione stabile. Questo \u00e8 fondamentale per garantire la texture liscia e compatta. Questa fase richiede precisione esperienza e una profonda conoscenza.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-46ec9077 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"46ec9077\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (2)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc2LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtMi5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-576\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-2-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d537b93 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"d537b93\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f3b36dc\" data-id=\"f3b36dc\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a514a76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a514a76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>L&#8217;emulsione ottenuta viene poi insaccata in budelli naturali o involucri sintetici. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per dare al salume la sua forma caratteristica.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-84017cc elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"84017cc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (3)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc3LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtMy5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-577\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-3-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0d48ab elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c0d48ab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (4)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc4LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtNC5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-578\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-4-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6dd232e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6dd232e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Successivamente viene sottoposta a cottura. La fase di cottura \u00e8 eseguita in modo graduale e paziente, rispettando rigorosamente i tempi e le temperature ottimali per assicurare un prodotto finale che si distingua per la sua eccellente qualit\u00e0, ricchezza di sapore e autenticit\u00e0 dei suoi ingredienti. \u00c8 cruciale per garantire una consistenza morbida e un sapore equilibrato. Questo processo richiede tempo e attenzione ai dettagli, poich\u00e9 anche una minima variazione nella temperatura o nella durata pu\u00f2 influire sul risultato finale. Il nostro metodo di cottura lenta e a bassa temperatura assicura che i salumi mantengano una consistenza perfetta e un gusto ricco.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36c351e elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"36c351e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (6)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTc5LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtNi5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-579\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-6-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d0e571c elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"d0e571c\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e08d5b7\" data-id=\"e08d5b7\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f89897d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f89897d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La fase di raffreddamento nella lavorazione artigianale non \u00e8 semplicemente un passo da completare, ma una parte integrante del processo che richiede la stessa cura e attenzione dedicata alle altre fasi della produzione. L&#8217;importanza di questa fase \u00e8 fondamentale per garantire la qualit\u00e0 e la longevit\u00e0 del prodotto artigianale. E per noi ogni dettaglio conta, e il raffreddamento non fa eccezione. I salumi vengono rapidamente raffreddati per evitare il proliferare di batteri e per mantenere intatto il loro sapore, richiedendo particolare attenzione per evitare shock termici che potrebbero danneggiare il prodotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f69e949 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f69e949\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (7)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTgwLCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtNy5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-580\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-7-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-abada07 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"abada07\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-671c2fd\" data-id=\"671c2fd\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4876670 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4876670\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Per una selezione di salumi, che comprende sia quelli cotti che quelli stagionati, adottiamo una tecnica di affumicatura naturale eseguita in una speciale camera dedicata. Questo processo impiega esclusivamente trucioli di legno certificato HACCP senza additivi chimici o artificiali<span style=\"font-size: 14px; color: var( --e-global-color-text );\">, garantendo un procedimento tradizionale e rispettoso dell&#8217;ambiente. Grazie a questa tecnica, i salumi acquisiscono un aroma caratteristico e un sapore straordinario e inconfondibile, che li distingue in modo unico e ineguagliabile. L&#8217;impiego di legno depolverizzato e certificato HACCP garantisce non solo una qualit\u00e0 superiore, ma anche la massima sicurezza alimentare, grazie all&#8217;assenza di impurit\u00e0 e sostanze chimiche nocive. Durante il processo di affumicatura, il fumo leggero avvolge delicatamente i salumi, arricchendoli di complesse sfumature aromatiche che esaltano il sapore senza coprirlo. Questo metodo \u00e8 particolarmente apprezzato per la sua straordinaria capacit\u00e0 di esaltare le caratteristiche organolettiche dei salumi, rendendoli perfetti per chi desidera gustare sapori autentici e genuini.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ed26092 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ed26092\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Copia di Copia foto collage (8)\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6NTgxLCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvc2FubmlvY290dGkuaXRcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcLzIwMjRcLzEyXC9Db3BpYS1kaS1Db3BpYS1mb3RvLWNvbGxhZ2UtOC5wbmcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-581\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8.png 2048w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8-300x150.png 300w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8-1024x512.png 1024w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8-768x384.png 768w, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Copia-di-Copia-foto-collage-8-1536x768.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-99ae971 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"99ae971\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-extended\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-07f81ec\" data-id=\"07f81ec\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-992d407 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"992d407\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Ogni singola fase della produzione \u00e8 sottoposta a un controllo rigoroso per garantire che i nostri alti standard vengano sempre rispettati, mantenendo inalterato il gusto autentico e inconfondibile dei nostri salumi. Sicuramente la fase pi\u00f9 attesa e gratificante rispetto a tutti i processi, \u00e8 il momento della degustazione, che \u00e8 un vero e proprio rituale. Ogni fetta racconta una storia di tradizione e cura artigianale. I nostri salumi sono il frutto di anni di esperienza e passione, un mix perfetto di sapori e aromi che si sprigionano al primo assaggio. Dalla scelta degli ingredienti alla lenta cottura, ogni fase del processo \u00e8 seguita con attenzione per garantire un prodotto di alta qualit\u00e0. Sedersi a tavola diventa cos\u00ec un viaggio sensoriale, un&#8217;occasione per apprezzare la genuinit\u00e0 e l&#8217;autenticit\u00e0 di sapori unici, che portano con s\u00e9 l&#8217;eredit\u00e0 della nostra passione.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-712e8bed elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"712e8bed\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4c1e450e\" data-id=\"4c1e450e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-923e96e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"923e96e\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-b8ba4fe\" data-id=\"b8ba4fe\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c766537 wpr-logo-position-center elementor-widget elementor-widget-wpr-logo\" data-id=\"7c766537\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wpr-logo.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\n\t<div class=\"wpr-logo elementor-clearfix\">\n\n\t\t\t\t<picture class=\"wpr-logo-image\">\n\t\t\t\t\t\t<source media=\"(max-width: 767px)\" srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-sannio-cotti1verdweb-2.png\">\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<source srcset=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-sannio-cotti1verdweb-2.png 1x, https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-sannio-cotti1verdweb-2.png 2x\">\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sanniocotti.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-sannio-cotti1verdweb-2.png\" alt=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"wpr-logo-url\" rel=\"home\" href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/\"><\/a>\n\t\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t\t\t<a class=\"wpr-logo-url\" rel=\"home\" href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/\"><\/a>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10097900 elementor-widget-mobile__width-initial elementor-icon-list--layout-traditional elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"10097900\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-phone-alt\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M497.39 361.8l-112-48a24 24 0 0 0-28 6.9l-49.6 60.6A370.66 370.66 0 0 1 130.6 204.11l60.6-49.6a23.94 23.94 0 0 0 6.9-28l-48-112A24.16 24.16 0 0 0 122.6.61l-104 24A24 24 0 0 0 0 48c0 256.5 207.9 464 464 464a24 24 0 0 0 23.4-18.6l24-104a24.29 24.29 0 0 0-14.01-27.6z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">+39 3207704436<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-phone-alt\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M497.39 361.8l-112-48a24 24 0 0 0-28 6.9l-49.6 60.6A370.66 370.66 0 0 1 130.6 204.11l60.6-49.6a23.94 23.94 0 0 0 6.9-28l-48-112A24.16 24.16 0 0 0 122.6.61l-104 24A24 24 0 0 0 0 48c0 256.5 207.9 464 464 464a24 24 0 0 0 23.4-18.6l24-104a24.29 24.29 0 0 0-14.01-27.6z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">+39 3921455325<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-envelope\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M502.3 190.8c3.9-3.1 9.7-.2 9.7 4.7V400c0 26.5-21.5 48-48 48H48c-26.5 0-48-21.5-48-48V195.6c0-5 5.7-7.8 9.7-4.7 22.4 17.4 52.1 39.5 154.1 113.6 21.1 15.4 56.7 47.8 92.2 47.6 35.7.3 72-32.8 92.3-47.6 102-74.1 131.6-96.3 154-113.7zM256 320c23.2.4 56.6-29.2 73.4-41.4 132.7-96.3 142.8-104.7 173.4-128.7 5.8-4.5 9.2-11.5 9.2-18.9v-19c0-26.5-21.5-48-48-48H48C21.5 64 0 85.5 0 112v19c0 7.4 3.4 14.3 9.2 18.9 30.6 23.9 40.7 32.4 173.4 128.7 16.8 12.2 50.2 41.8 73.4 41.4z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">info@sanniocotti.it<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-map-marker-alt\" viewBox=\"0 0 384 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M172.268 501.67C26.97 291.031 0 269.413 0 192 0 85.961 85.961 0 192 0s192 85.961 192 192c0 77.413-26.97 99.031-172.268 309.67-9.535 13.774-29.93 13.773-39.464 0zM192 272c44.183 0 80-35.817 80-80s-35.817-80-80-80-80 35.817-80 80 35.817 80 80 80z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">C\/da Piana 8 Bis 82020 Paduli (BN)<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-4ba94a5a\" data-id=\"4ba94a5a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-619c9063 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"619c9063\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dove siamo<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b404121 elementor-widget elementor-widget-google_maps\" data-id=\"1b404121\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"google_maps.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-custom-embed\">\n\t\t\t<iframe loading=\"lazy\"\n\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/maps.google.com\/maps?q=salumi%20sannio%20cotti&#038;t=m&#038;z=10&#038;output=embed&#038;iwloc=near\"\n\t\t\t\t\ttitle=\"salumi sannio cotti\"\n\t\t\t\t\taria-label=\"salumi sannio cotti\"\n\t\t\t><\/iframe>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-15ac0e32\" data-id=\"15ac0e32\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ca495ec elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5ca495ec\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Social<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f087aba elementor-shape-circle e-grid-align-tablet-left elementor-grid-0 e-grid-align-center elementor-widget elementor-widget-social-icons\" data-id=\"3f087aba\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"social-icons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-social-icons-wrapper elementor-grid\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-grid-item\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-icon elementor-social-icon elementor-social-icon-facebook elementor-repeater-item-c3b0f73\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=61554178168432\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-screen-only\">Facebook<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<svg class=\"e-font-icon-svg e-fab-facebook\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M504 256C504 119 393 8 256 8S8 119 8 256c0 123.78 90.69 226.38 209.25 245V327.69h-63V256h63v-54.64c0-62.15 37-96.48 93.67-96.48 27.14 0 55.52 4.84 55.52 4.84v61h-31.28c-30.8 0-40.41 19.12-40.41 38.73V256h68.78l-11 71.69h-57.78V501C413.31 482.38 504 379.78 504 256z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c23d6fa elementor-shape-circle e-grid-align-tablet-left elementor-grid-0 e-grid-align-center elementor-widget elementor-widget-social-icons\" data-id=\"c23d6fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"social-icons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-social-icons-wrapper elementor-grid\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-grid-item\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-icon elementor-social-icon elementor-social-icon-instagram elementor-repeater-item-d7211ce\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sanniocotti_?igsh=MXRteTlyNG5nbzh2cw==\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-screen-only\">Instagram<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<svg class=\"e-font-icon-svg e-fab-instagram\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M224.1 141c-63.6 0-114.9 51.3-114.9 114.9s51.3 114.9 114.9 114.9S339 319.5 339 255.9 287.7 141 224.1 141zm0 189.6c-41.1 0-74.7-33.5-74.7-74.7s33.5-74.7 74.7-74.7 74.7 33.5 74.7 74.7-33.6 74.7-74.7 74.7zm146.4-194.3c0 14.9-12 26.8-26.8 26.8-14.9 0-26.8-12-26.8-26.8s12-26.8 26.8-26.8 26.8 12 26.8 26.8zm76.1 27.2c-1.7-35.9-9.9-67.7-36.2-93.9-26.2-26.2-58-34.4-93.9-36.2-37-2.1-147.9-2.1-184.9 0-35.8 1.7-67.6 9.9-93.9 36.1s-34.4 58-36.2 93.9c-2.1 37-2.1 147.9 0 184.9 1.7 35.9 9.9 67.7 36.2 93.9s58 34.4 93.9 36.2c37 2.1 147.9 2.1 184.9 0 35.9-1.7 67.7-9.9 93.9-36.2 26.2-26.2 34.4-58 36.2-93.9 2.1-37 2.1-147.8 0-184.8zM398.8 388c-7.8 19.6-22.9 34.7-42.6 42.6-29.5 11.7-99.5 9-132.1 9s-102.7 2.6-132.1-9c-19.6-7.8-34.7-22.9-42.6-42.6-11.7-29.5-9-99.5-9-132.1s-2.6-102.7 9-132.1c7.8-19.6 22.9-34.7 42.6-42.6 29.5-11.7 99.5-9 132.1-9s102.7-2.6 132.1 9c19.6 7.8 34.7 22.9 42.6 42.6 11.7 29.5 9 99.5 9 132.1s2.7 102.7-9 132.1z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1f69a3a7\" data-id=\"1f69a3a7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56665a10 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"56665a10\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pagine<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36d6ea52 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"36d6ea52\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"https:\/\/sanniocotti.it\/\">Home<\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2536700e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2536700e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Contatti<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4616185 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4616185\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Prodotti<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4eb35a4c elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4eb35a4c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lavorazione Tradizionale processi di lavorazione e trasformazione Cos\u00ec facciamo i nostri salumi La chiave della produzione secondo tradizione\u00a0 \u00e8 l&#8217;attenzione ai dettagli e l&#8217;uso di ingredienti naturali, che conferiscono ai nostri salumi un sapore unico e autentico La trasformazione e lavorazione dei salumi cotti \u00e8 un processo complesso che richiede attenzione e competenza per garantire la qualit\u00e0 e la sicurezza del prodotto finale. I nostri processi di lavorazione rigorosamente lavorati a mano si svolgono attraverso una serie di passaggi attentamente pianificati e basati su metodi tradizionali. Ogni salume inizia con la scelta delle migliori carni. Selezioniamo rigorosamente tagli di maiale di alta qualit\u00e0, come spalla e coscia, provenienti dal nostro allevamento che rispetta il benessere animale e che vengono trattate con grande attenzione e dedizione. La freschezza e la qualit\u00e0 della materia prima sono fondamentali per ottenere un prodotto finale eccellente. La fase di macinatura avviene nel cutter, una macchina essenziale per ottenere la giusta consistenza e omogeneit\u00e0 del prodotto finale. Durante questo delicato processo, la carne viene tritata finemente ad alta velocit\u00e0 e miscelata con sale, spezie, e aromi naturali, ricette custodite gelosamente da generazioni, che conferiscono l\u2019unicit\u00e0 dei nostri prodotti. L&#8217;energia meccanica generata dal cutter permette di rompere le fibre della carne in modo uniforme, creando un&#8217;emulsione stabile. Questo \u00e8 fondamentale per garantire la texture liscia e compatta. Questa fase richiede precisione esperienza e una profonda conoscenza.\u00a0 L&#8217;emulsione ottenuta viene poi insaccata in budelli naturali o involucri sintetici. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per dare al salume la sua forma caratteristica. Successivamente viene sottoposta a cottura. La fase di cottura \u00e8 eseguita in modo graduale e paziente, rispettando rigorosamente i tempi e le temperature ottimali per assicurare un prodotto finale che si distingua per la sua eccellente qualit\u00e0, ricchezza di sapore e autenticit\u00e0 dei suoi ingredienti. \u00c8 cruciale per garantire una consistenza morbida e un sapore equilibrato. Questo processo richiede tempo e attenzione ai dettagli, poich\u00e9 anche una minima variazione nella temperatura o nella durata pu\u00f2 influire sul risultato finale. Il nostro metodo di cottura lenta e a bassa temperatura assicura che i salumi mantengano una consistenza perfetta e un gusto ricco. La fase di raffreddamento nella lavorazione artigianale non \u00e8 semplicemente un passo da completare, ma una parte integrante del processo che richiede la stessa cura e attenzione dedicata alle altre fasi della produzione. L&#8217;importanza di questa fase \u00e8 fondamentale per garantire la qualit\u00e0 e la longevit\u00e0 del prodotto artigianale. E per noi ogni dettaglio conta, e il raffreddamento non fa eccezione. I salumi vengono rapidamente raffreddati per evitare il proliferare di batteri e per mantenere intatto il loro sapore, richiedendo particolare attenzione per evitare shock termici che potrebbero danneggiare il prodotto. Per una selezione di salumi, che comprende sia quelli cotti che quelli stagionati, adottiamo una tecnica di affumicatura naturale eseguita in una speciale camera dedicata. Questo processo impiega esclusivamente trucioli di legno certificato HACCP senza additivi chimici o artificiali, garantendo un procedimento tradizionale e rispettoso dell&#8217;ambiente. Grazie a questa tecnica, i salumi acquisiscono un aroma caratteristico e un sapore straordinario e inconfondibile, che li distingue in modo unico e ineguagliabile. L&#8217;impiego di legno depolverizzato e certificato HACCP garantisce non solo una qualit\u00e0 superiore, ma anche la massima sicurezza alimentare, grazie all&#8217;assenza di impurit\u00e0 e sostanze chimiche nocive. Durante il processo di affumicatura, il fumo leggero avvolge delicatamente i salumi, arricchendoli di complesse sfumature aromatiche che esaltano il sapore senza coprirlo. Questo metodo \u00e8 particolarmente apprezzato per la sua straordinaria capacit\u00e0 di esaltare le caratteristiche organolettiche dei salumi, rendendoli perfetti per chi desidera gustare sapori autentici e genuini. Ogni singola fase della produzione \u00e8 sottoposta a un controllo rigoroso per garantire che i nostri alti standard vengano sempre rispettati, mantenendo inalterato il gusto autentico e inconfondibile dei nostri salumi. Sicuramente la fase pi\u00f9 attesa e gratificante rispetto a tutti i processi, \u00e8 il momento della degustazione, che \u00e8 un vero e proprio rituale. Ogni fetta racconta una storia di tradizione e cura artigianale. I nostri salumi sono il frutto di anni di esperienza e passione, un mix perfetto di sapori e aromi che si sprigionano al primo assaggio. Dalla scelta degli ingredienti alla lenta cottura, ogni fase del processo \u00e8 seguita con attenzione per garantire un prodotto di alta qualit\u00e0. Sedersi a tavola diventa cos\u00ec un viaggio sensoriale, un&#8217;occasione per apprezzare la genuinit\u00e0 e l&#8217;autenticit\u00e0 di sapori unici, che portano con s\u00e9 l&#8217;eredit\u00e0 della nostra passione. +39 3207704436 +39 3921455325 info@sanniocotti.it C\/da Piana 8 Bis 82020 Paduli (BN) Dove siamo Social Facebook Instagram Pagine Home Contatti Prodotti<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ocean_post_layout":"full-screen","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"off","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"on","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"off","ocean_display_footer_bottom":"off","ocean_custom_footer_template":"","footnotes":""},"class_list":["post-288","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":877,"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288\/revisions\/877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sanniocotti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}